Taralli di farro e miglio bruno con naspro al cacao

Mescolate in una ciotola capiente la farina di farro spelta con la farina di miglio bruno, entrambe già setacciate, il lievito e un pizzico di sale. Nel centro formate una piccola buca e versatevi l’olio di cocco e lo sciroppo di agave, mescolateli con una forchetta e poi aggiungete le uova e i semi di anice. Iniziate a incorporare la farina dai bordi, poi versate il liquore e impastate in modo da ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti

Ricavate dall’impasto, sul piano di lavoro, 24 filoncini spessi al centro e più sottili alle estremità di circa 30-35 g, lunghi 10-12 cm, che chiuderete bene ad anello. Distribuiteli su una teglia rivestita con carta da forno e infornate sul primo ripiano del forno in alto a 180 °C per 15 minuti, facendo attenzione che non scuriscano troppo, soprattutto la base a contatto con la teglia.

Sciogliete, nel frattempo, l’olio di cocco in un pentolino su fuoco minimo. Toglietelo dal fuoco e mescolatevi lo sciroppo di agave e il cacao.

Intingete subito la superficie dei taralli nella glassa al cacao e cospargetela con il cocco in scaglie. Lasciate riposare i dolcetti su una gratella per dolci.