La cucina orientale è ormai diffusissima in Italia, e se fino a qualche anno fa a mangiare il sushi erano pochi eletti, oggi i piatti orientali hanno conquistato il cuore di tutti.
Leggeri, sfiziosi, speziati e conviviali, i piatti che vengono dai Paesi orientali stanno iniziando ad entrare anche nelle case degli italiani. Per prepararli però, non servono necessariamente prodotti che provengono dall’altra parte del mondo. Vediamo come.
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Involtini vietnamiti
Gli involtini vietnamiti sono un piatto perfetto da condividere con gli amici, magari durante un aperitivo o una cena. Non differiscono molto, nell’aspetto, dai classici involtini primavera, ma racchiudono un ripieno totalmente diverso, fatto di un mix gustosissimo di avocado e gamberetti. Per prepararli servono salsa di soia, semi di sesamo, dei fogli di carta di riso, carote, basilico, noci, menta e, ovviamente, i due ingredienti citati, avendo cura di scegliere gamberetti di qualità e frutta biologica, come ad esempio gli avocado siciliani di Passo Ladro.
Si inizia immergendo i fogli di carta di riso nell’acqua tiepida, e poi adagiandoli sul piano di lavoro. Grattugiare la carota, il basilico e la menta e riporli al centro del foglio, e poi aggiungere i gamberi e l’avocado tagliati a dadini. A questo punto si devono piegare i due lati esterni ed arrotolare l’involtino su sé stesso, facendo attenzione a far aderire bene i bordi, e poi cuocerlo velocemente in padella fino alla doratura.
Gyoza con pancetta e verdure
I gyoza sono probabilmente i ravioli più famosi della cucina orientale, e vengono direttamente dalla Cina. Caratterizzati da un ripieno gustoso e da una pasta esterna tenera e invitante, sono molto più facili di quanto si possa pensare da realizzare in casa. Una variante interessante da provare, è quella che sostituisce il classico maiale con la pancetta e la carne di vitello. Per prepararli si deve prima pensare alla pasta, unendo farina e acqua. Mentre l’impasto riposa per un’ora, ci si può dedicare al ripieno.
Verdure tagliate a dadini, cubetti di pancetta e un ragù di vitello sono la combinazione ideale per portare un po' di stile italiano in questo piatto cinese, e per creare una versione di gyoza sorprendente e inaspettata.
Una volta che gli ingredienti sono tutti rosolati a puntino e amalgamati tra loro, si devono trasferire al centro di dischi di pasta realizzati con un coppapasta, e chiudere i ravioli. A questo punto si passa alla cottura, che può essere fatta sia al vapore che in padella, a seconda dei gusti dei commensali.
Ramen all’italiana
Infine, una ricetta gustosissima che sembra orientale ma che ha i sapori tipici dell’Italia, è il ramen di manzo. Per prepararlo servono carote, porri, zucchine, funghi e carne di manzo. Per i noodles si può optare per una qualsiasi pasta lunga, oppure per i classici spaghetti di riso orientali. Si deve iniziare preparando l’alimento base del ramen: il brodo, al modo classico, unendo tutte le verdure e facendole cuocere a fuoco lento. Nel frattempo, si deve cuocere la carne di manzo tagliata a straccetti in padella, saltandola con salsa di soia e semi di sesamo, per dare un tocco orientale.
Altro elemento distintivo è l’uovo sodo, che una volta pronto si deve semplicemente unire al brodo insieme ai noodles e alla carne. Ultimata la cottura dei noodles nel brodo, il gioco è fatto e il piatto è servito.
Questa è una preparazione perfetta come piatto unico, saporita e corroborante.